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刘氏蛤蟆吐蜜烧饼系列制作技艺

发表于:2017-06-21 点击: 】【打印】【关闭

和平区级保护项目:刘氏西域回回系列烧饼。
    该技艺,是清朝末年由河北省大厂人刘国瑞在北京牛街创始的。1930年,其携此技艺举家迁至天津贵阳路,并在当地开设了“德顺兴”烧饼铺继续营生。由于其制作的烧饼具有干、脆、香、酥、咸、微甜等特点,成为了回回婚丧时出参、把斋等节日必需的一种高级点心。在其烧饼系列中尤以螺丝转烧饼的芝麻香、红糖甜、香酥可口;麻酱烧饼的酥、甜、麻酱香气以及形似蛤蟆吐蜜烧饼的馅儿火烧最具特色,而深得回汉两族人民的青睐。

地址:天津市鼓楼商业东街

 

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